Селският пълнозърнест хляб е бил основна храна от векове, но произходът му може да бъде проследен назад в Европа през Средновековието, когато хората са разчитали на местни зърна като ръж, ечемик и овес, за да правят хляб. Тези зърна са по-малко рафинирани и съдържат цялото зърно, включително триците и зародиша, което прави хляба плътен и засищащ. С течение на времето селският пълнозърнест хляб става все по-изтънчен с напредването на технологиите, но пекарите и ентусиастите на хляба продължават да ценят селските, сърдечни качества на пълнозърнестия хляб и се стремят да запазят традиционните му методи на приготвяне.
През последните години има подновен интерес към пълнозърнестия хляб и неговите ползи за здравето, което доведе до възраждане на популярността.